Koya

An diesem kleinen, intimen Tresen wacht ein aufmerksames Personal über das Erlebnis, wo ein mehrgängiges Degustationsmenü eine einzigartige Interpretation der japanischen Küche bietet. Die Gerichte sind oft überraschend, aber immer durchdacht. Exzellente Meeresfrüchte sind selbstverständlich: Luxusprodukte wie blauer Thunfisch und Seeigel werden wöchentlich vom Markt in Toyosu importiert. Anstelle der üblichen Auswahl an Nigiri bieten die Gerichte einzigartige Kombinationen aus östlichen und westlichen kulinarischen Einflüssen, wie zum Beispiel das A5-Rindfleisch mit Oliven, gebratenen Kapern und gereiftem Parmesan oder Plattfisch aus Spanien in einer Tomaten-Miso-Emulsion. Eine beeindruckende Auswahl an hochwertigen Sakes und Weinen, die auch per Glas erhältlich sind, ergänzt ein entspanntes Essen, das von einem freundlichen Team betreut wird, das sich gerne mit seinen Gästen unterhält.