Kōsen

Dieses elegante Restaurant verfolgt einen minimalistischen Ansatz bei der Gestaltung und setzt stattdessen auf eine dunkle Farbpalette anstelle des typischen hellen Holzes, aber die Aufmerksamkeit sollte vor allem dem "Omakase"-Menü gelten, das Küchenchef Andrew Huang mit Geschick und Präzision zubereitet. Drei dünne Scheiben Jakobsmuscheln in einem leuchtenden Himbeervinaigrette mit Frühlingszwiebeln sind beeindruckend, während der in Tempura gebratene Kamasu-Fisch, serviert mit Myoga und gekühltem, geröstetem Auberginenpüree, eine kluge und gelungene Kombination ist. Nach einer Reihe von Gerichten aus der Küche folgen die Nigiri. Es gibt viel Show und Stil, aber das Sushi ist traditionell gehalten und verzichtet auf unnötige Komplikationen, wie zum Beispiel beim Ishidai-Fisch, der mit selbstgemachtem Kosho belegt ist, oder beim roten Felsenbarsch, der in Kombu eingelegt und mit Salz und Zitronenschale verfeinert wurde.