Kikunoi Sushi Ao

Im Ryotei Kikunoi wurde ein "Sushi Kappo" eröffnet. Sushi ist schließlich japanische Küche, daher werden kreative Maßnahmen ergriffen, um Sushi in das Menü zu integrieren, wobei Nigiri-Spezialitäten zwischen den Vorspeisen, dem Sashimi und der Suppe serviert werden. Die Zubereitung der Zutaten ist einzigartig: Zum Beispiel wird japanischer Tigergarneel gegrillt und in der Schale angebrannt, während Aalgarnelen mit einer Mischung aus sieben Gewürzen und Blüten des Pfefferbaums gewürzt werden. Eine weitere Besonderheit, die man anderswo nicht findet, ist die Möglichkeit, zwischen Geschirr und Sake-Karaffen zu wählen, die von niemand anderem als dem legendären Keramiker und Feinschmecker Rosanjin gefertigt wurden.