Jordnær

Der Chef und Inhaber Eric Kragh Vildgaard ist die treibende Kraft hinter diesem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis. Er demonstriert dabei enormes handwerkliches Können mit seiner Reihe von mutigen und kreativen Gerichten, die alle auf hochwertigsten Meeresfrüchten und Gemüse basieren. Die Zubereitung variiert zwischen der klaren Einfachheit (wie beim reinen, präzisen Gericht mit Hamachi, Ponzu und Wasabi) und der extrem detailreichen Gestaltung (wie beim beeindruckend angerichteten, mehrschichtigen Chawanmushi). Tina leitet den charmanten Service in dieser stilvollen und eleganten Oase, die in jeder Hinsicht professionell geführt wird.