Haut

Die 28. Etage der SKY Towers beherbergt Belgiens höchstgelegenes Restaurant. Dieses exklusive Lokal besticht durch seine natürliche Ruhe und den atemberaubenden Blick über die Nordsee und die Küste, was allein schon einen Besuch wert ist, besonders wegen der spektakulären Sonnenuntergänge. Dimitri Proost versucht, die beeindruckende Landschaft in seiner Küche widerzuspiegeln und verleiht seinen Gerichten dabei einige typisch japanische Elemente. Beispiele hierfür sind saftige, zarte Meerbarschfilets in einer Brühe aus Fischgräten, die er mit salzigen Meeresfrüchten und einer geräucherten Buttermousse-Sauce kombiniert. Ebenso bemerkenswert ist seine kreative Arbeit mit Nordseekrabben und Geflügel aus der Region Bresse, das auf vier verschiedene Arten zubereitet wird, darunter eine saftige Brust, die mit Trüffel aromatisiert ist! Die Speisekarte ist eine wahre Hommage an außergewöhnliche Zutaten, denen erlaubt wird, ihren Charakter zu entfalten. Natürlich, verständlich und vertraut – all dies unterstreicht den subtilen Charme des talentierten Küchenchefs.