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Wenn Sie nicht im Hotel Xcaret wohnen, sollten Sie genügend Zeit einplanen, um zu diesem Restaurant zu gelangen, da der Weg etwas kompliziert sein kann. Aber sobald Sie es gefunden haben, erwartet Sie eine kulinarische Überraschung. Die Küche hat einen deutlichen französischen Einfluss, was angesichts der Ausbildung von Küchenchef Carlos Gaytán vielleicht nicht überrascht, aber dennoch werden selbstbewusst mexikanische Aromen und Zutaten verwendet. Dies ist Kochen mit einer klaren Identität und ausgefeilter Technik, das sich durch mutige und kreative Geschmackskombinationen auszeichnet. Das Pilz-Frittierte, garniert mit knusprigem Blumenkohl in einer cremigen Trüffel-Minz-Soße, ist ein Highlight, ebenso wie das gebratene Filet Mignon mit knusprigem Kartoffelstreifen und hausgemachter Ikura. Selbst der Gaumenreiniger, eine Rosmarin-Eiscreme auf Perlen aus Honigmelone und Cantaloupe, ist unvergesslich. Wählen Sie die Weinbegleitung, um mehr über mexikanische Weine zu erfahren.