Gusu Fusion

Dieser kantonesische Koch setzt auf eine Fusion-Küche, die Einflüsse aus Suzhou und der Kantonesischen Küche vereint – von zeitlosen Klassikern bis hin zu sorgfältig zubereiteten traditionellen Rezepten. Die nach Nanjing-Art geschmorte Gans wird stundenlang in einer aromatischen Marinade mit über 30 verschiedenen Kräutern eingelegt. Das Mandarinenfilet des "Goldenen Chrysanthemenfisches" wird äußerst präzise geschnitten und anschließend frittiert. Alles wird frisch zubereitet, daher ist eine gewisse Wartezeit zu erwarten. Eine begrenzte Anzahl von privaten Räumen kann nur bei frühzeitiger Reservierung gebucht werden.