Grappa

Alle Facetten des italienischen Hedonismus: Ein entspanntes Restaurant am Tag, eine Bar-Atmosphäre am Abend.

Willkommen! Das italienische Restaurant und Bar Grappa heißt Sie herzlich willkommen! Wir haben das Konzept eines traditionellen Familienrestaurants neu interpretiert und ihm Dynamik und den Stil einer Abendbar verliehen. Grappa verkörpert die Atmosphäre der modernen italienischen Jugendkultur und des täglichen Festes. Grappa ist die Verkörperung des italienischen Hedonismus im Herzen der Stadt, in all seinen Aspekten der Gastronomie, der Freiheit des Geschmacks, der Wahl und der Entspannung, und spricht alle fünf Sinne an. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an italienischen Gerichten, die mit größter Sorgfalt und nach traditionellen Rezepten zubereitet werden, sowie kreative Variationen, die die unendlichen Möglichkeiten der italienischen Küche aufzeigen. Die Küche von Grappa ist eine kulinarische Reise durch Italien, von den Alpen bis nach Sizilien. Die Bar lädt zum Eintauchen in die italienische Trinkkultur ein. Von Aperitifs in großzügigen Portionen bis hin zu Digestifs, edlen Likören, hausgemachten Infusionen und Cocktails auf Grappa-Basis. Hier finden Sie kreative Cocktails, hochwertige Spirituosen und eine Weinkarte mit einzigartigen Positionen, die es nirgendwo anders in der Stadt gibt. Grappa ist ein Tor zur authentischen Italien. Wir laden unsere Gäste ein, in die italienische kulinarische Alchemie einzutauchen, wo klassische Traditionen auf moderne Interpretationen treffen. Philosophie: Italienischer Hedonismus rund um die Uhr. Wir möchten Sie überraschen und Ihnen alle Facetten des vielfältigen Italiens näherbringen. Tagsüber ist Grappa ein entspannter, atmosphärischer Ort, vergleichbar mit Portofino, wo wir unseren Gästen anstelle des üblichen Geschäftsessens eine Siesta anbieten. Abends verwandelt sich Portofino in Rimini, eine italienische Stadt, die niemals schläft, mit ihrer Fülle an Bars und Clubs. Je nach Wochentag und Tageszeit bietet Grappa unseren Gästen die Möglichkeit, verschiedene Szenarien eines perfekten italienischen Tages zu erleben. Wir verkörpern die Philosophie des "Il bel far niente" – "Das Kunst, jeden Moment zu genießen". Wir sind mehr als nur ein Restaurant und Bar, wir sind ein Tor zur italienischen Gastronomie, wo jeder Gast seinen eigenen perfekten Tag erlebt – vom entspannten Mittagessen bis zum lebhaften Aperitivo am Abend und der stimmungsvollen Pre-Party. Die Philosophie von Grappa ist Freude am Leben, Geschmack, Emotionen und Sinnlichkeit. Wir lassen uns von den Traditionen des Bacchus, des Gottes des Weins und der Feste, inspirieren und übertragen dieses uralte Ritual der Dankbarkeit in die Moderne. Jeden Freitag und Samstag verwandelt sich unser Lokal in ein Fest der Aromen, der Musik und der Freiheit. Im Glas finden Sie kreative Cocktails auf Basis von Grappa, italienischen Weinen und Likören, und im Herzen des Abends pulsiert die Lebensenergie. Wochentage: Eine entspannte Mittagspause – die Siesta geht nahtlos in eine lebhafte Aperitivo-Zeit über. Siesta: Bei uns können Sie in der Mittagspause entspannen, italienische Gerichte genießen und alkoholfreie Cocktails probieren. Jeden Wochentag von 12:00 bis 17:00 Uhr bieten wir ein spezielles Menü von unserem Küchen- und Barkoch anbieten, das wir wöchentlich wechseln. Von 18:00 bis 22:00 Uhr laden wir Sie herzlich zur Aperitivo-Zeit ein. Wir haben ein Aperitivo-Menü kreiert, das auf der italienischen Tradition basiert und unsere Gäste in eine besondere Atmosphäre eintauchen lässt. Es bietet eine vielfältige Auswahl an Snacks und klassischen alkoholischen Aperitifs sowie alkoholfreie Cocktails. Wochenende: Ein entspanntes und ungezwungenes Brunch verwandelt sich in einen festlichen Aperitivo, der bis in den Abend hinein dauert, und geht dann in eine energiegeladene Pre-Party mit der Atmosphäre einer italienischen Bar über. Der Brunch ist die perfekte Gelegenheit, dies zu erleben, mit einem speziellen Menü, das sich auf die Bar und leichte Snacks konzentriert. Pre-Party: Wir lassen uns von römischen Traditionen inspirieren, wo die Ernte (in Italien gibt es 3-4 Ernten pro Jahr) mit einem großen Fest – einer Bacchana – zu Ehren des Gottes des Weins und der Feste gefeiert wurde. Es wurde geglaubt, dass die Freude und Großzügigkeit dieses Tages den zukünftigen Ertrag beeinflussen. Wir übertragen diesen Geist in die Moderne. Jeden Freitag und Samstag verwandelt sich unser Lokal von 22:00 bis 01:00 Uhr in einen Ort für ein neues Ritual. Anstelle von Harfen gibt es entspannte House-Sets von DJs, und als Gaben des Bacchus bieten wir unsere hauseigene Grappa, sowie 4 Infusionen auf deren Basis, kreative Cocktails, die besten italienischen Weine und Liköre aus Italien. Wir haben einen Ort geschaffen, an dem man den Wochenendabschluss richtig feiern und sich mit Energie für neue Aufgaben aufladen kann. Saisonale Veränderungen: Italienische Kulturfeste Jede Saison verwandelt Grappa sich und wird zum Zentrum eines italienischen Festivals, wobei Dekoration, Menü und Stimmung variieren, aber die Atmosphäre eines großzügigen italienischen Lebensfestes bleibt bestehen. Um die festliche Stimmung aufrechtzuerhalten, verwandelt sich Grappa viermal jährlich vollständig und wird zum Epizentrum des italienischen Lebensgefühls. Wir verändern: Die musikalische Untermalung; Ein spezielles Menü von Küchen- und Barköchen; Die Atmosphäre durch Dekorationen, die Kleidung des Personals und tauchen die Gäste vollständig in das Thema des Festes ein (z.B. das venezianische Karneval, das Palio von Siena, die Weinernte in der Toskana). Mission: Die Traditionen und die Kultur des italienischen Hedonismus durch Gastronomie, Design und Philosophie an die Bevölkerung zu vermitteln. Ziel: Gäste mit der italienischen Gastronomie durch Erlebnisse (Aperitifs, Digestifs, Sets, kreative Getränke, traditionelle Teigwaren usw.) und nicht nur durch Gerichte und Alkohol bekannt zu machen. Eine vielseitige Umgebung zu schaffen, in der jedes Element (Interieur, Musik, Licht, Aromen) dazu beiträgt, eine authentische italienische Atmosphäre zu schaffen. Die Marke als Experten für italienische Kultur zu positionieren, indem mindestens 4 thematische Veranstaltungen pro Jahr durchgeführt werden (Gastronomieabende, Workshops, Verkostungen), um das Wissen der Gäste zu erweitern. Gastronomisches Konzept: Eine Reise durch die Regionen Italiens. Wir sind eine Kombination aus einer Bar, die sich auf italienische Aperitifs und Digestifs spezialisiert hat, und einem Restaurant, das sich auf die Küche verschiedener Regionen Italiens konzentriert. Unsere Küche ist eine kulinarische Reise durch Italien. Wir sammeln die besten Gerichte und Produkte aus allen Ecken des Landes und ergänzen sie mit kreativen Variationen. Ein anschauliches Beispiel ist die Lasagne: Wir nehmen das klassische Rezept aus der Emilia-Romagna als Grundlage und servieren es in unserer Interpretation. Arancini sind ein weiteres Beispiel für ein Gericht aus Süditalien, das wir in 3 verschiedenen Geschmacksrichtungen anbieten. Im Osten Italiens lieben sie Cannoli und Pasta "Bolognese", deren Rezept wir mit etwas Kreativität und Originalität versehen haben, während wir die Focaccia nach dem ligurischen Rezept zubereiten, wie sie in ihrer westlichen Heimat hergestellt wird. Um den Kontrast zwischen der großzügigen, sonnigen, landwirtschaftlichen Region und dem anspruchsvollen, zurückhaltenden Norden zu verdeutlichen, bieten wir Ossobuco – ein Symbol der Lombardei – in seiner traditionellen Form an. Der kulinarische Schwerpunkt liegt auf der "Pasta della chef". Ein einzigartiges Gericht, das wir in einer Kopfkäserei aus Parmigiano-Reggiano zubereiten und servieren, wie es in Norditalien üblich ist. Bandnudeln aus hausgemachtem Teig in einer Sauce aus Grappa und Parmesan mit einem Tartar aus hochwertigem Filet und reichlich Parmesanraspeln. Das ist nicht nur Essen, sondern eine echte Show. Das Herz der Küche ist authentische Pizza. Die Grundlage unserer Pizza ist ein Teig nach einem Geheimrezept unseres Chefkoch Stoian Nikolov, der aus Neapel stammt. Das Rezept für den Teig ist ein Familiengeheimnis, das seit über drei Generationen von Vater zu Sohn weitergegeben wird. Wir verwenden keine Hefe für unsere Pizza, sondern einen lebenden Sauerteig, ein komplexer, täglicher Prozess der Synthese aus alten und neuen Materialien. Durch die Einhaltung aller Traditionen der langsamen Gärung und des Backens bei hoher Temperatur erhalten wir die perfekten, luftigen Ränder ("cornicione"). Wir haben die traditionellen Rezepte für die Zubereitung von Pizza aus verschiedenen Regionen Italiens gesammelt, zum Beispiel die Margherita, wie sie in Neapel oder Capri zubereitet wird, oder die Capricciosa, wie sie in Rom zubereitet wird. Konzept der Bar: Grappa als Symbol der Transformation. Das Besondere an der Bar ist das Eintauchen des Gastes in die italienische Trinkkultur, die sich sowohl in den Aperitifs als auch in den Digestifs widerspiegelt. Grappa, ein grundlegendes Produkt unseres Lokals, steht im Mittelpunkt unserer Bar. Grappa ist unser Star. Wir erzählen unseren Gästen die Geschichte dieses Getränks: von seiner "rauen, bäuerlichen" Vergangenheit bis zu seinem Status als "Königin der Digestifs". Ein innovativer Ansatz. Eine breite Auswahl an Aperitifs für jeden Tag, um den Gästen einen guten Start in den Abend zu ermöglichen. Und als Kompliment bieten wir unsere hauseigenen Infusionen auf Grappa-Basis an, ein einzigartiges, kreatives Produkt. Wir haben den italienischen Digestif auf ein neues Level gehoben und ihn zur Visitenkarte unseres Lokals gemacht. Nur bei uns in Perm können Sie Liköre probieren, die direkt aus Italien importiert werden – ein Zeichen unserer Qualität. Grappa ist ein Symbol der Transformation. Was früher ein starker Digestif für Bauern war, ist heute ein Star in raffinierten Cocktails und ein neues Symbol für den Abend. Wir präsentieren ihn neu – leicht, aromatisch und mit italienischem Charakter. Atmosphäre und Design: Wir haben den Raum mit der Inspiration der Kunst erfüllt. Jedes Detail des Interieurs ist ein einzigartiges Werk talentierter Designer, Künstler, Bildhauer, professioneller Schweißer, Maler und Dekorateure. Inspiriert von der italienischen Architektur wollten wir den klassischen Stil der Renaissance in einen modernen und komfortablen Raum integrieren und unsere Gäste in eine Atmosphäre des Humanismus mit Elementen der italienischen Renaissance eintauchen lassen. Vor den Designern stand die Aufgabe, Elemente des antiken Erbes auf subtile Weise zu integrieren. Das gesamte Team studierte die Werke des antiken Griechenlands und Roms und ließ sich von ihren Ideen inspirieren. Die Philosophie der Renaissance basiert auf dem Humanismus, der den Wert und die Würde des Individuums in den Vordergrund stellt und die Rolle religiöser und weltlicher Dogmen reduziert. Diese Ideen verkörpern unsere Philosophie – Hedonismus des Geschmacks in all seinen Facetten. Eine weitere charakteristische Eigenschaft der Renaissance ist das Interesse an der menschlichen Individualität. Künstler begannen, Menschen so darzustellen, wie sie sind: mit Emotionen, individuellen Merkmalen und im realen Leben. So versuchen wir auch, auf die individuellen Bedürfnisse jedes Gastes einzugehen – ohne Vorbehalte. Unsere Philosophie basiert auf der Idee der Synthese: die Zusammenführung von Elementen, die zuvor getrennt existierten. So spiegelt das Design die Verschmelzung von modernem Komfort und antiker Monumentalität wider. Grappa ist ein umfassendes Ökosystem des italienischen Lebensgefühls, in dem Gastronomie, Kunst und Philosophie zu einer Einheit verschmelzen. Hier ist jeder Tag ein Fest des Geschmacks, des Lichts und des Vergnügens. Benvenuto a Grappa – Willkommen in Italien, das im Rhythmus von Perm pulsiert.