Geografiya

Ein stilvolles Lokal mit multikultureller Küche in der Rubinsteinstraße. Die Cocktailkarte legt den Schwerpunkt auf individuelle Kreationen und Variationen klassischer Cocktails.

Im Dezember 2013 eröffnete das Bar-Restaurant "Geografija" in St. Petersburg, in der damals angesagtesten Restaurantstraße – der Rubinsteinstraße. Seit 10 Jahren versucht das Team mit jedem Gericht und jedem Getränk, die Gäste auf eine kleine Reise zu schicken. Jetzt wird alles anders: "Geografija" bringt die ganze Welt in seine Bar. Und das mit großem Aufwand: Die nächsten fünf Jahre widmet sich das Team den fünf Kontinenten. Das nächste Jahr steht im Zeichen Asiens. Das Restaurant hat eine spezielle Speisekarte zusammengestellt: Auffällige Gerichte der asiatischen Küche und individuelle Cocktails. So wird zur Entenkeule mit Longan und fermentiertem Kimchi der Cocktail "Kama" empfohlen, zum Pad Thai wird ein Mix namens "Tigerkopf" serviert, und zu den Gyoza passt das Getränk "Origami". In der Hauptkarte finden sich weiterhin die beliebten Gerichte aus verschiedenen Kulturen: Borsch mit Rindfleisch und Speckfett, Kaninchenfrikadellen mit Granatensauce, Penne mit Auberginen, Stracciatella und Arabbiata-Sauce. Für die Cocktailgeschichte von "Geografija" ist der Chef-Barkeeper Nikolai Orechow verantwortlich. Die Karte umfasst etwa 20 eigene Mixgetränke. In den Getränken finden sich interessante Zutaten: ein Infusion aus Sanddorn und Galangal, ein Likör auf Vanille und Tonkabohnen, fermentierte Pflaumen. Außerdem experimentiert das Team mit verschiedenen Zubereitungsmethoden. Speziell für den Schmidt Espresso Tini wurde eine Maschine entwickelt, die das Getränk mit Stickstoff anreichert und serviert (ja, wie das berühmte Guinness-Bier). Der Cocktail "Epico" wurde mehrere Monate in einem spanischen Fass gereift. Das Interieur des Lokals ist im eklektischen Stil gehalten. Es dominieren natürliches Holz edler Sorten, Metalle und Leder. Die gedämpfte Beleuchtung sorgt für eine intime Atmosphäre zu jeder Tageszeit. Besondere Akzente setzt die Dekoration im Reisethema – Souvenirs aus verschiedenen Ländern. Asien findet sich in "Geografija" nicht nur in der Speisekarte: Im Wohnzimmer befindet sich eine versteckte asiatische Bar. Sie wird in zwei Varianten angeboten: eine intime Bar von "Geografija" selbst, die mehrmals im Monat geöffnet ist, und Gastauftritte der besten asiatischen Projekte des Landes im Pop-up-Format. In diesem Fall wird das Restaurant das Interieur, die Atmosphäre, die Getränke und die Gerichte der jeweiligen Gastbar so genau wie möglich nachbilden. Und das eigentliche Team des Projekts kommt! So wird die Pop-up-Bar zu einer Reise in jeden beliebigen Teil der Welt.