From Berlin

Viele erinnern sich an "Berlin" noch in seinem alten Format – als kleines Café im Buchladen "Respublika" an den Patriarschen Teichen. Die Geschichte ist jedoch viel tiefer, als es auf den ersten Blick scheint.

"Ursprünglich hatten wir "Berlin" als einen gastronomischen Ort konzipiert, mit besonderem Kaffee und Naturwein. Für uns sind das Produkte, die im Wesentlichen ähnlich sind, da ihr Geschmack, Aroma und ihre Farbe von Boden, Klima und der Kreativität des Herstellers abhängen. Auf den Patriarschen Teichen war es jedoch nicht möglich, diese Idee umzusetzen. Aber jetzt ist es möglich!" "Dieser Ort kommt von unserem Herzen. Wir lieben Berlin so sehr und vermissen es, dass wir nicht warten wollten, bis wir wieder dorthin kommen. Deshalb haben wir es hier, in Moskau, eröffnet. from Berlin", erzählt Maria Kosenkowa, Mitbegründerin des Projekts. Das Menü wurde von Maxim Bolotin entwickelt, der zuvor Chefkoch und Ideengeber des Restaurants "Beloque" in der Tretjornaja Manufaktur war. Die Branding-Agentur N.E.W. war für die Markenbildung des Projekts verantwortlich. Das Design des Raumes wurde von Julia Malysheva entworfen, einer Architektin, Dozentin am MArHI, Autorin von Wohn- und öffentlichen Innenräumen, darunter die Bar "Krivokolenny 9s3" und das Restaurant "Restaurant by Deep Fried Friends". Das Hauptprinzip des Interieurs ist der Geist der Freiheit, der es ermöglicht, historische Artefakte, leuchtende Farben von Vintage-Möbeln und ausdrucksstarke Texturen von Materialien wie Edelstahl, gebeiztem Sperrholz, Ahornfurnier und unbehandelten MDF-Platten zu kombinieren. Ein besonderer Akzent liegt auf dem Objekt-Design – jedes Dekorationselement ist einzigartig, hat seinen eigenen Autor und seine eigene Geschichte. Italienische Stühle von Magis und Cesca, ein Tisch von Anki, eine schwedische Leuchte von Belid, deutsche Stühle von Flottoto. Der Raum ist mit Blumen gefüllt, die an die Innenhöfe von Berlin erinnern, sowie mit Sammlerausgaben über Kunst, die man bei einer Tasse Kaffee oder einem Glas Wein durchblättern kann. Über die Küche: Die Idee des europäischen Minimalismus findet sich auch im Menü wieder – hier steht alles im Zeichen des Produkts und der Geschmackskombinationen. Von den Kaffeesorten sollte man unbedingt den "Latte Mitte" probieren, dessen Name an den angesagtesten Stadtteil von Berlin erinnert. Der cremige Kaffee mit Noten von Zitronenkaramell und Minze wird mit Kokosmilch zubereitet. Besonderes Augenmerk wird auf den schwarzen Kaffee gelegt – hier gibt es Espresso, Americano, Pour-Over (v60) und Filterkaffee in bester Berliner Hipster-Tradition. Das Frühstücksmenü bietet sowohl klassische Gerichte – alle Arten von Eiern (Rührei, Omelett, Spiegelei), ein Croissant mit geschmolzener Butter und Aprikosenmarmelade – als auch ungewöhnliche Kombinationen: Spiegelei mit Maispolenta und Pecorino-Chips, ein Käsekuchen aus geröstertem Quark mit Popcorn-Creme, ein Croissant-French-Toast mit Estragon-Mousse und Blaubeeren. Ein wichtiger Bestandteil des Menüs sind Sandwiches und Toast, denn das ist die Essenz der Berliner Philosophie! Einfache Präsentation und unglaubliche Geschmackskombinationen. Stellen Sie sich vor: ein gegrilltes Käse-Sandwich mit Pecorino, mariniertem Grünkohl, Zwiebelkonfitüre und Johannisbeeren. Ein weiterer Favorit ist das Sandwich mit geschmortem Entenbrust, Aioli, Tomaten und Mangold. Im Hauptmenü findet man etwas für jeden Geschmack. Geschmorte Rindfleischstücke für Fleischliebhaber, Savoy-Kohlrouladen mit Seelachs, braunem Reis und geräuchertem Sauerrahm – für diejenigen, die Fisch bevorzugen, Rosenkohl mit Ghee – für diejenigen, die am Abend Gemüse essen möchten. Es gibt auch glutenfreie und vegane Optionen – achten Sie auf die entsprechenden Hinweise im Menü. Wir empfehlen den Maisbrei mit Kokosmilch und Popcorn aus Quinoa oder das Toast mit geröstetem Gemüse und mariniertem Grünkohl. Außerdem können Sie hier jeden Milchgetränk mit laktosefreier, Kokos-, Mandel- oder Hafermilch zubereiten lassen. Besondere Aufmerksamkeit gilt der Weinkarte. Sie bietet ausschließlich Bio-, Natur- und ökologische Weine von kleinen und sehr authentischen Bauernhöfen in Europa. Flaschen mit Geschichte, Charakter des Winzers und schönen Etiketten. Ein absoluter Favorit, der die Gäste begeistert, ist der Rosé-Pet-Nat "Young&Sexy", dessen Geschmack an Beeren, Kirsch-Cola, Anis, Himbeere und feine Bläschen erinnert. In der Weinkarte finden Sie detaillierte Beschreibungen aller Flaschen, die Ihnen bei der Auswahl helfen!