Focacceria

Die Essenz der italienischen Küche höchster Qualität von der Semifreddo Group, mit traditionellen und originellen nationalen Gerichten, sowie Wurst- und Fleischwaren eigener Herstellung.

Moskau, Malaja Bronnaja ul., 26 стр. 1 Website Konzept von: Semifreddo Group, Restaurantfachmann Igor Witoshinski ÜBER DAS RESTAURANT Das Konzept des neuen Lokals ist ungewöhnlich. Das stilvolle, aber zurückhaltende Interieur von Irina Glik erinnert gleichzeitig an Pariser Brasserien der 50er Jahre, ein amerikanisches Diner und eine baskische "jamonería" (Schinkenstube). Die vermeintlich einfachen Stühle sind ein direkter Verweis auf die europäische Gastronomie der Mitte des 20. Jahrhunderts. Ein kleiner Bereich mit Backwaren in der Nähe des Eingangs deutet jedoch klar auf eine Verbindung zu anderen Restaurants der Semifreddo Group hin. Der Blick ins Menü bestätigt den Eindruck, dass es "mehr ist als nur eine italienische Gastbar". Man könnte es getrost "Best of Italia" nennen: Der Küchenchef Andrea Galli und der Chefkoch der Semifreddo Group, Nino Graziano, haben es geschafft, die verschiedensten Regionen Italiens in einer übersichtlichen Karte zu vereinen – zumindest in Bezug auf die Küche. "Fritto misto" aus Piemont, Schinken aus Parma, Putenbrust nach Mailänder Art, Seebrasse nach sizilianischer Art und andere italienische Spezialitäten machen die übersichtliche Karte sehr repräsentativ. Neben der erwarteten Vielfalt an Focaccia werden hier auch verschiedene Arten von Pizza und Pasta zubereitet – teilweise auch glutenfrei, auf Wunsch der Gäste. Klassische italienische Gerichte stehen hier neben originellen Kreationen, was für alle Restaurants der Gruppe typisch ist. Eine Besonderheit der Focaccia-Bar sind die Wurst- und Fleischwaren eigener Herstellung von Küchenchef Andrea Galli. Dazu gehören unter anderem der feinsten Parma-Schinken "Culatello", drei Arten von Wurst: scharfe Wurst, "salami felino", "salami fabriano", sowie "coppa", "mortadella" und "pancetta" aus Rind und Schwein. Darüber hinaus gibt es eine große Auswahl an Käsesorten, und die frische Mozzarella und Burrata werden von italienischen Käsemeistern hergestellt und täglich geliefert.