Euskalduna Studio

In einer schmalen Straße im Stadtzentrum von Porto finden Sie eines dieser Restaurants, das wahre Feinschmecker begeistert – was nicht überrascht... denn es kann schwierig sein, einen Tisch zu bekommen! Wenn man an der Klingel drückt, öffnen sich die Türen zu einem intimen Raum voller Charakter, der an japanische Izakayas erinnert. Es gibt eine Theke gegenüber der Küche, wo alle Gerichte zubereitet werden. Was bieten sie? Ein Degustationsmenü, das niemanden kalt lässt und die Leidenschaft des Küchenchefs Vasco Coelho Santos für eine Vielzahl von Weltküchen widerspiegelt. Mit Kohärenz als Grundlage treibt er den Geschmack bis an seine Grenzen und ermöglicht es ihm, mit Holzkohle zu arbeiten, rauchige Noten einzusetzen, gereiften Fisch von seinen eigenen Fischhändlern (viele davon aus azoreischen Gewässern) zu verwenden... und die Hauptzutaten mit interessanten Beilagen zu kombinieren, von Gewürzen bis hin zu würzigen Kräutern. Die Köche, die viel Kontakt zu den Gästen haben, fügen immer ein Überraschungsgericht hinzu, das nicht auf der Speisekarte steht!