ES

Dieses Restaurant wird von Takayuki Honjo geleitet, einem japanischen Koch, der ein großer Fan der französischen Kultur und Küche ist. Nach seiner Ausbildung in renommierten Häusern (Astrance in Paris, Quintessence in Tokio, Mugaritz im Baskenland) hat er sein Restaurant bis ins kleinste Detail gestaltet: Ein weißer, schlichter – fast schon asketischer – Raum, in dem die moderne Einrichtung nicht dazu dient, Aufmerksamkeit zu erregen. In diesem Kontext ähnelt das Essen eher einer Art Zeremonie. Foie gras und Seeigel oder Taube und Kakao: Die Kombinationen sind überraschend und die Aromen verschmelzen auf harmonische Weise. Die Harmonie seiner subtilen Kreationen erinnert an die japanischen Wurzeln dieses talentierten jungen Mannes.