Auguste

In Gaël Orieux's kleinem Restaurant – mit Platz für kaum 30 Personen – strahlt das elegante, moderne Interieur mit seinen klaren Linien eine unerwartete Ruhe aus. Es ist ein schicker und anspruchsvoller Ort, um die technisch perfekt zubereitete moderne Küche zu genießen: Tetragonsuppe mit Kräutern, Froschschenkeln und geräuchertem Aal; Jakobsmuscheln, Austernpilze und Traubenmark, Kastanienbrühe "Espresso" und schwarzer Trüffel; knusprige Zwiebelchen mit Erdnüssen, Pfifferlinge mit getrockneten Aprikosen und Wein aus dem Jura. Mit Überzeugung bezieht Gaël Orieux seine Zutaten vom Markt und serviert nur Fischarten, die nicht gefährdet sind (Schwarzer Wolfsbarsch, Dorsch, Barsch). Die vielfältige und sorgfältig ausgewählte Weinkarte bietet die Möglichkeit, etwas Neues zu entdecken, was umso besser ist, wenn die Weine im Glas aus Magnumflaschen stammen, um eine höhere Qualität zu gewährleisten.