Enclos

Dieses von Chef Brian Limoge individuell gestaltete Restaurant strahlt eine gemütliche Eleganz aus und ist eine respektvolle Neugestaltung eines viktorianischen Gebäudes aus der späten 1800er Jahre im Stadtzentrum von Sonoma. Das Degustationsmenü vereint Aromen aus aller Welt, raffinierte Techniken und außergewöhnliche Zutaten, darunter Produkte vom angeschlossenen Stone Edge Farm, wobei subtile Anspielungen auf die Herkunft des Küchenchefs aus Neuengland erkennbar sind. Ein Beispiel dafür ist das Signaturgericht "Clam Chawanmushi", das an eine Chowder-Suppe erinnert. Das Team beweist ein meisterhaftes Können beim Grillen, und die passenden Saucen überraschen und erfreuen, wie zum Beispiel Rebhühner aus dem Ofen, verfeinert mit Artischocken, kandierten Rosenblättern und karamellisierten Zitrusfrüchten. Der Abschluss wird eine unvergessliche, saisonal inspirierte Komposition sein, möglicherweise mit frisch gepflückten Wildbeeren.