Eliso bistro

Ein Bistro mit georgischem Flair.

"Eliso" bedeutet im Georgischen "die, die Überfluss schenkt". Für das georgische Bistro Eliso bedeutet Überfluss Großzügigkeit des Moments, eine Fülle von Eindrücken, Geschmäckern und Emotionen. Das helle, festliche Interieur des Bistros wurde von dem Designer-Duo Irina Krivtsova und Tatjana Redina geschaffen. Georgien wird durch die weiche Textur der Wände, die an von Hand geformte Oberflächen erinnern, die auffällige Leuchte aus Keramik-Amphoren (kvevri) und das Fries über der Theke, das an die filigrane Schnitzerei der Tbilissi-Balkone erinnert, zum Leben erweckt. Ein traditionelles georgisches Ornament, basierend auf dem Motiv einer blühenden Weinrebe, bildet die Grundlage für die Wandmalereien der hohen Fensterbögen, während ein farbenfrohes Bild einer eleganten Frau mit saftigen Orangen in den Händen zum Markenzeichen des Bistros geworden ist. Bequeme Sofas und komfortable Sessel, schöne Tische mit dunkler Holzoberfläche und Tische mit weißen Tischdecken – für jede Stimmung findet man hier einen gemütlichen Platz.

Die Speisekarte des Bistros ist so zusammengestellt, als hätten Georgien und Europa ein Treffen in Eliso vereinbart, um die beliebtesten Gerichte der georgischen Küche mit den Bestsellern der europäischen Küche bekannt zu machen. Der Start erfolgt mit einer Auswahl an Mezze. Zu dem würzigen Muhammara, dem erfrischenden Dżadżiki, dem seidigen Labneh und dem cremigen Hummus mit Kichererbsen werden frische, knusprige Puri-Fladen angeboten. Das Pkhali-Set aus Rote Bete, Bohnen, Walnüssen und Spinat bildet eine harmonische Ergänzung zum Lachs-Tatar, und der Salat mit Wolfsbarsch harmoniert überraschend gut mit dem würzigen Adjapsandal. Das Satsivi mit Garnelen ist eine originelle Wahl für alle, die neue Variationen eines bekannten Gerichts suchen, während das bekannte Adjarian-Khachapuri, belegt mit kleinen Butterwürfeln, eine Note von Wärme und Gemütlichkeit an den stressigsten Tagen vermittelt.

Khinkali sind ein besonderes Gericht für Georgien. Und in Eliso gibt es dafür einen eigenen Abschnitt. Klassisch sind hier die Khinkali mit Rindfleisch, es gibt eine Variante mit Lamm, sowie Khinkali der "New Wave"-Variante – mit Lachs – und Mini-Khinkali mit Rindfleisch in einer pfeffrigen Sauce. Man sollte sie essen, ohne sich von Gesprächen ablenken zu lassen, solange sie noch heiß sind. Khinkali dulden keine Verzögerung.

Die Hauptgerichte beginnen mit Suppen. Für Kinder gibt es Hühnernudelsuppe, für Männer gibt es die überzeugende Kharcho. Danach folgen Tschkmeruli mit knusprigen, goldbraunen Hühnerstücken in einer zarten, cremigen Knoblauchsauce, Odżachuri, gebratene Kartoffeln mit Rindfleisch, deren Portion (im georgischen bedeutet "Odżachuri" "Familie") man mit der ganzen Familie teilen kann, Schanachi, geschmortes Lamm mit Gemüse, Tschaschuschtili mit Rindfleisch und andere Hähnchengerichte. Wahre Meisterwerke sind das Lammkarree, das nach Kräutern aus der Wiese duftet, und der Napoleon aus Strip Loin, bei dem dünn geschnittenes Steak mit hauchdünnen Schichten von Fett abwechselt.

Ein besonderer Moment an jedem Tisch sind die Desserts. In Eliso fängt man mit dem Gedanken an Süßes schon an der Tür, denn direkt am Eingang erwartet Sie eine Vitrine mit Köstlichkeiten, auf die sich die lokale Küche besonders stolz ist. Ein Tarte mit Zitronencreme, umhüllt von dem Duft frischer Zitronenschale, ein Cheesecake mit reifen Feigen, ein klassisches Baklava – gönnen Sie sich alles!