El Origen

Der Hauptspeisesaal von El Origen wird von einem ungewöhnlichen Wandbild dominiert, das die Geschichte des Platzes widerspiegelt, auf dem sich das Restaurant befindet. Dieser Platz ist liebevoll als "Los Tocinos" (wörtlich: Speck) bekannt, aufgrund eines Schweinemarktes, der hier früher stattfand. Die Inhaberin und Küchenchefin Beatriz Allué kreiert traditionelle Küche mit einem modernen Touch, sowohl in Bezug auf die Zubereitung als auch die Präsentation, wobei sie eine klare Vorliebe für biologische Produkte aus Aragón hat. Ihr Vater, ein Landwirt, liefert ihr viele dieser Produkte direkt, was maximale Frische gewährleistet. Gäste können zwischen einem preisgünstigen Tagesmenü und zwei weiteren Menüs (Aragonés und Degustación) wählen, die im Voraus gebucht werden müssen. Zu den Spezialitäten gehören das Linsengericht mit Lammfleisch und "chiretas" (eine lokale Wurstsorte) aus La Puebla de Castro, der traditionelle "chilindrón"-Eintopf aus Freilandhähnchen aus Los Monegros mit einem Schuss Rancio-Wein sowie ein gebackener dreifach-Käsekuchen mit Kaffee-Salzkaramell und karamellisierten Mandeln.