El Molin.

Das Knarren des alten Holzbodens empfängt Sie in dieser Mühle aus dem siebzehnten Jahrhundert, wo der Küchenchef und Inhaber Alessandro Gilmozzi – ein authentischer "Bergführer" der Gastronomie – seine tiefe Leidenschaft für die Region vermittelt. Auf dem Tisch werden frische Zubereitungstechniken mit einem außergewöhnlichen Einsatz lokaler Kräuter, Rinden, Flechten und Harze kombiniert, begleitet von seltenen Käsesorten, intensiv gewürztem Wild und Süßwasserfischen, alles interpretiert mit Kreativität und ausgefallenen Kochmethoden. Es werden derzeit drei Degustationsmenüs angeboten: eines mit vier Gängen, die anderen beiden mit acht Gängen. Die Weinkarte bietet attraktive Auswahlmöglichkeiten, die auch per Glas erhältlich sind.