EIWA

Das japanische Restaurant EIWA – ein Bild des Baumes, eine Summe von allem und eine moderne, individuelle Interpretation traditioneller asiatischer Gerichte, mit Schwerpunkt auf Saisonalität, Frische und minimaler Verarbeitung.

EIWA: Eine lebendige Harmonie asiatischer Aromen im neuen Restaurant in Chodynka. Im Kreislauf des Lebens wechseln sich die Jahreszeiten – der "Eiwa"-Baum. Im August eröffnete in Chodynka, im ersten Stock des Wohnkomplexes "Lainer", das neue panasiatische Restaurant EIWA der Restaurantgruppe Albero group. Inspiration für das Restaurant war die japanische Lehre des Shintoismus, die besagt, dass alles in dieser Welt miteinander verbunden ist. Um diese lebendige Harmonie in der Konzeption zu verwirklichen, entstand das Bild des "Eiwa"-Baumes (auf Japanisch bedeutet "ei" leuchtend, "wa" Harmonie, Summe von allem). Es ist ein Geist, der alles Leben auf dem Planeten durchdringt, ein lebender Organismus, der sich ständig verändert und sich an den 72 Jahreszeiten des japanischen Kalenders orientiert. Die Speisekarte von EIWA ist eine moderne, individuelle Interpretation der traditionellen japanischen Küche und Gerichte aus verschiedenen asiatischen Ländern, mit Schwerpunkt auf Saisonalität und der Verwendung ausschließlich hochwertiger, frischer Produkte mit minimaler Verarbeitung: Der Lachs stammt von den Färöer-Inseln, und die Saucen zu den Gerichten werden in der Restaurantküche entwickelt und zubereitet, ohne den Einsatz von künstlichen Zusätzen oder Geschmacksverstärkern. Zu jeder Jahreszeit werden spezielle Gerichte in die Speisekarte aufgenommen. Die Weinkarte wurde unter Berücksichtigung der Harmonie der Aromen der Hauptgerichte zusammengestellt und umfasst 63 Weine aus dem Neuen Land, von denen 14 in Gläsern erhältlich sind. Die strengen geometrischen Muster in den großen Buntglasfenstern, die Minimalismus im Interieur, das punktuelle Licht und die lebendigen tropischen Pflanzen in Kokosnussschalen, die von der Decke über den Tischen hängen, vermitteln die Atmosphäre des Landes der aufgehenden Sonne. Karpfen, die Mut, Tapferkeit und Stärke symbolisieren, "schwimmen" in den Mustern auf dem Boden, und die Komposition in Form eines Energiebaums belebt den Raum des Restaurants. EIWA kommuniziert mit den Gästen durch neonfarbene Haiku-Zeilen an den Wänden, die die Jahreszeiten gemäß der japanischen Tradition darstellen. Die Gedichte wurden vom Projektleiter Roman Kowaltschuk verfasst, und die japanische Expertin half bei der Gestaltung der Schriftzeichen. Diese sind vertikal von rechts nach links angeordnet, wie es in Japan üblich ist.