EED

EED ist der Inbegriff von Minimalismus. Philippe Heylen reduziert seine Gerichte auf das Wesentliche und verwendet nur die wichtigsten Zutaten, sodass man keine unnötigen Verzierungen oder Füllstoffe erwartet. Im Mittelpunkt steht die Qualität der Produkte, und die Gemüsebeilagen sind genauso wichtig wie die Hauptzutat. Küchenchef Heylen geht direkt zur Sache mit viel Originalität. Er schafft es, uns mit vertrauten Aromen zu überraschen, wie zum Beispiel ein Ribeye-Steak, das mit asiatischen Noten von Sesam und karamellisiertem Honig serviert wird. Oder wie wäre es mit einer gelben Bete, bedeckt mit der erdigen Tonburi-Nuss, einem süßen Mangogelee und einem Kimchi aus Hispi-Kohl? Ein feines, würziges Ringelblumenöl und eine samtige Beurre Blanc aus Roscoff-Zwiebeln verleihen diesem virtuosen vegetarischen Gericht den letzten Schliff. Die charakteristischen Saucen des Küchenchefs bringen jedes Gericht zum Leben, und er würdigt gerne seinen Vater Frank, der ebenfalls Koch ist, dafür, dass er ihn für das Kochen begeistert hat. Heutzutage hilft Papa im Service dieses eleganten Hauses. Die Wände sind mit Korkplatten verkleidet, während ein geschmackvolles dunkles Farbschema eine intime Atmosphäre schafft, ohne dabei einen schönen, ummauerten Innenhof im Hinterbereich zu vergessen. Die jugendliche Begeisterung von EED ist ansteckend!