Demontage.

Chef Octávio Freitas hat bewiesen, dass es möglich ist, hier auf der Terrasse des Hotels The Views Baía Träume in die Realität umzusetzen. Das kulinarische Erlebnis wird durch einen wirklich atemberaubenden Ausblick ergänzt, insbesondere von den Sofas auf der Terrasse, wenn die Nacht hereinbricht. In diesem attraktiven Raum, der eine beeindruckende offene Küche und ein originelles Interieur im Stil einer Bananenpflanze aufweist, präsentiert die Küche eine starke regionale Identität durch typische "Petiscos" (kleine Snacks) der Insel, zubereitet mit einem modernen Touch. Diese werden von einer Vielzahl von Beilagen begleitet, die nach Möglichkeit selbst hergestellt werden (gereifter und gelagerter Fisch, Brot aus lokalem Mehl, Käse, Butter, fleischwaren im maritimen Stil). Diese Spezialitäten sind in drei Degustationsmenüs hervorgehoben: "Armed with Senses", "The Chef's Battle" und "The Chef's Bench". Die ersten beiden Menüs sind in verschiedene Abschnitte unterteilt: "Encounter", "Offensive", "Attack" und "Surrender". Die Weinkarte von Desarma beherbergt eine der besten Auswahlmöglichkeiten an Madeira-Weinen weltweit.