Der Schmetterlingsgarten.

Jilt Cazemier pflegt zweifellos eine enge Beziehung zu seinen Lieferanten: Auf dem Weg zu seinem Restaurant kann man sogar Schafe auf der Weide sehen. Er ist ein Verfechter regionaler Produkte und präsentiert deren Qualität mit großer Kompetenz. Wenn er das lokal gezüchtete Lamm zubereitet, verwendet er das ganze Tier, vom Kopf bis zum Schwanz. Die Tiefe des Geschmacks seines Hauptingredients wird durch seine intensiven Saucen verstärkt. Seine ausgefeilte Technik ist in jedem Gericht erkennbar, und seine verspielten Garnituren bieten erfrischende Kontraste. So veredelt er beispielsweise Hummer mit einer Mischung aus salzigen Kräutern, einem Karottenpüree mit intensivem Orangeton, einer reichhaltigen Hummerbouillabaisse, die mit Korallenaromen angereichert ist, einer spritzigen Zitronengrasemulsion und einer mit Dashi aromatisierten Sauce für einen Hauch des fernen Ostens. Dieser Koch entwickelt sich ständig weiter und sucht nach neuen Wegen, seine kulinarische Kreativität auszudrücken. Die Liebe zum Detail erstreckt sich auch auf den Gastraum. Sobald man das charmante Dorf Zuidlaren erreicht, wird man von der Eleganz und dem gemütlichen Ambiente dieses historischen Bauernhauses (Baujahr 1719) begeistert sein. Wenn Sie die wahre Atmosphäre von De Vlindertuin erleben möchten, sollten Sie unbedingt einen Platz auf der Terrasse mit Blick auf den Dorfplatz ergattern.