De Treeswijkhoeve

Die Küche von Dick Middelweerd lässt sich kaum einer bestimmten Kategorie zuordnen. Er ist ein Koch, der mutige Kombinationen und Kontraste liebt. Seine Kreativität ist grenzenlos, aber stets verwurzelt in tiefem Respekt vor Tradition. Inspiriert von asiatischen Einflüssen sucht er nach Umami-Noten und zusätzlicher Tiefe. Beginnen Sie Ihr Essen mit knusprig gebratenen Kalbsbrieswürfeln mit Kaffeeglasur, begleitet von einer reichhaltigen Fleischsauce, aromatisiert mit Oloroso Sherry, veredelt mit einer luftigen Kaffeecreme und Wintertrüffel. Und warum nicht mit einem Miso-Creme Brûlée abschließen, serviert mit geröstetem Reis-Eis und verschiedenen Texturen von grünem Apfel, angereichert mit Sake? Hier ist alles möglich. Der Küchenchef vereint lokale und globale Aromen, die der Sommelier meisterhaft durch seine Weinpairs ergänzt. Seine exquisite Auswahl an australischen Weinen lohnt sich auf jeden Fall. Die Einrichtung dieses charmanten Bauernhauses findet eine perfekte Balance zwischen zeitloser Eleganz und rustikalem Charakter. Das Service-Team wird von Gastgeberin Anne-Laura geleitet, deren natürliche Ausstrahlung und Raffinesse das gesamte kulinarische Erlebnis noch angenehmer machen.