David Toutain

Der aus der Normandie stammende David Toutain, dessen Großeltern Bauern waren, begann seine Karriere in der Küche von Bernard Loiseau und machte sich anschließend in einer Reihe renommierter Restaurants einen Namen (darunter Arpège und Agapé Substance). In einem modernen, loftartigen Ambiente hat er eine Ausstellung kulinarischer Experimente in einer ruhigen Straße in einer Gegend mit Regierungsgebäuden geschaffen. Seine technische Expertise verleiht seinen Gerichten Klarheit, während er unermüdlich auf zeitgenössische Geschmäcker eingeht (ähnlich wie sein bester Freund Alexandre Mazzia), um eine ambitionierte, persönliche Küche zu kreieren. Er und sein Team servieren ihre Kreationen in Form von Überraschungs-Menüs. Die Desserts der Konditorin Émilie Gérardi verdienen besondere Erwähnung. Die hervorragende Weinkarte bietet eine Auswahl an preisgünstigen Flaschen.