Dalla Masala

Authentische indische Küche in einem ungezwungenen Ambiente mit europäischem Flair.

Moskau, Kalaschny Pereulok, 9 Website Konzept von: Sergej Krylow und Rinat Kusin Über das Restaurant Das neue Restaurant von Sergej Krylow und Rinat Kusin, benannt nach einem klassischen indischen Gericht aus Linsen und Gemüse, hat im Kalaschny Pereulok 9 eröffnet. Für die Küche von Dalla Masala ist der nepalesische Chefkoch Tek Bahadur Khatri verantwortlich, der zuvor in Hotels und Restaurants in den indischen Bundesstaaten Chandigarh und Lucknow tätig war. Gemeinsam mit einem Team von indischen Köchen hat Tek das erste, kleine Menü entwickelt, das auf einfachen Gerichten und einer Auswahl von Gewürzen basiert, die von Hand gemahlen werden. Um die kulinarischen Traditionen des "Landes der Farben" kennenzulernen, empfiehlt man in Dalla Masala, mit dem hausgemachten Brot aus dem traditionellen Tandoor-Ofen zu beginnen, das speziell in der Region Tamil Nadu hergestellt wurde. Im Restaurant werden auf einer gusseisernen Pfanne mit niedrigen Rändern, einer sogenannten "tawa", ungesüßte Fladenbrote namens "tawa-roti" gebacken (110 Rubel). Der Teig dafür wird aus fünf Zutaten hergestellt: Mehl, Wasser, Salz, Öl und Gewürzen. Außerdem gibt es im Menü drei verschiedene Varianten des indischen Fladenbrot "naan" (110 Rubel), das mit Butter oder Knoblauch bestellt werden kann. Darüber hinaus gibt es eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten. Zum Beispiel das Gericht, das im Namen des Restaurants selbst genannt wird: ein Gericht aus Linsen, Bohnen und Gemüse (390 Rubel), "dal-mahani" aus der uralten Hülsenfrucht "mash", Linsen und Bohnen in würzigen Gewürzen (290 Rubel) und das traditionelle indische Gericht "palak-paneer" (350 Rubel), das nur aus zwei Zutaten besteht: Spinat und frischem, selbstgemachtem Käse.