DACHNIKI

Das Projekt "DACHNIKI" im Park des Nordbahnhofs vereint die Träume vom idealen Landhaus. Dieses nostalgische Konzept, neu interpretiert auf 600 Quadratmetern inmitten von Grün, bietet für jeden etwas. Arseniy Vasilchuk ist für die Eröffnung dieses Ortes verantwortlich und präsentiert damit sein erstes unabhängiges Projekt. Der Küchenchef Alexander Prytkin interpretiert die russische Küche neu und veredelt bekannte, traditionelle Rezepte. Im Restaurant können Gäste Fleischklößchen mit Pilzsauce, Fleischbällchen mit Holunderbeeren, Beef Stroganoff, gebackenen Zander, Fischsuppe und selbstgemachte Borschtsch mit Rippchen probieren. Für größere Gruppen gibt es eine Auswahl an Antipasti und verschiedenen Vorspeisen, von Tatar auf Brioche und Hähnchenflügeln bis hin zu Forelle, selbstgemachten eingelegten Speisen oder einer Auswahl an speziellen Sandwiches. Besonderes Augenmerk wird auf Fleischgerichte gelegt. In Anlehnung an die traditionelle Grillkultur bereitet "DACHNIKI" Fleisch auf Holzkohle zu. Darüber hinaus gibt es Kebabs, verschiedene Steaks und sogar Streetfood, von Burgern aus Marmorbeef bis hin zu Hotdogs mit zerrupftem Lammfleisch und hausgemachter Pflaumen-BBQ-Sauce. Die Dessertauswahl, die von der Chef-Pâtissière Fatima Saleh kreiert wurde, ist ebenso authentisch und nostalgisch. Sie bietet unter anderem Profiteroles, einen Dattelkuchen mit Apfel-Eis, einen baskischen Cheesecake, Karpacz, einen Käsekuchen mit Sahne und Kastanienhonig sowie Quarkbällchen mit Kirschmarmelade und Sauerrahm. Die Cocktail- und Barkarte von "DACHNIKI" ist eine Art Reise in die Vergangenheit, voller Düften des Sommers. Das Barkonzept verwendet regionale Produkte, um die Einzigartigkeit der Heimat zu unterstreichen. Dabei wurde besonderer Wert auf die Natürlichkeit der Zutaten gelegt, was nicht nur die Verbindung zur Natur hervorhebt, sondern auch Mischungen schafft, die die Reinheit und Lebendigkeit saisonaler Produkte widerspiegeln. Jeder Cocktail ist somit mehr als nur ein Getränk, sondern eine kleine Geschichte, die die Atmosphäre des Restaurants mit dem besonderen Charme erfüllt, der ein Landhaus so ausmacht.