DACHA

Ein malerisches Landrestaurant mit einer Küche im Stil des "Sibirischen Fusions", einem echten Räucherofen und Grillpartys im Freien am Grillplatz.

JEDER SOLL SEIN EIGENES FERIENHAUS HABEN. "Datscha" – ein malerisches Landrestaurant, das darauf abzielt, mit seiner "Sibirischen Fusions"-Küche zu überraschen, bei der Zutaten von lokalen Produzenten und aus dem eigenen kleinen Betrieb verwendet werden. Wir haben dieses Projekt für Menschen geschaffen, die einzigartige Produkte und einen individuellen Ansatz schätzen, bereit sind, dafür mehr zu bezahlen, hohe Ansprüche an Service und Erlebnisse haben und Zeit mit der Familie verbringen, viel arbeiten und auf ihre Ernährung achten möchten. Unsere Philosophie "Datscha" ist ein ehrliches Projekt, das die Liebe zu Menschen, Essen und dem Leben widerspiegelt. Wir entwickeln eine neue Küchenrichtung, "Sibirische Fusion", um ein klares Bild der Küche der Region Tjumen zu schaffen, das es bisher nicht gab. Wir kombinieren auf einem Teller die saftige Möhre der Großmutter mit dem Bauernkäse "Brie" von lokalen Käsern, saisonale Tomaten und Oktopus. Wir scheuen uns nicht vor Experimenten, behandeln aber jedes Produkt mit Respekt. Die Chefköchin des Restaurants, Ksenia Vakhruseva, hat viele Rezepte aus ihren Reisen nach Italien mitgebracht und setzt sie mutig mit lokalen Produkten um. Wir setzen auf bewusste Ernährung, möchten unseren Gästen neue Geschmäcker eröffnen und sie durch unsere Gerichte und die Atmosphäre in ihre Kindheit zurückversetzen. Lage Das Restaurant befindet sich im Dorf Dudarewa, inmitten von Einfamilienhäusern ("die lokale Rubljowka"), abseits des Stadtlärms, aber dennoch fast in der Stadt, und bewahrt gleichzeitig die Atmosphäre eines Landlebens. Das Restaurant verfügt über eine wunderschöne Naturlandschaft, in der man gerne spazieren geht, an der frischen Luft sitzt, während die Kinder auf dem Spielplatz spielen. Hier kann man Fotoshootings machen und sogar ein Picknick im Freien unter freiem Himmel veranstalten. Eine Oase natürlicher Schönheit nach den Betonwüsten. Küche Die Speisekarte basiert auf Produkten von lokalen Bauern: Käsern, Ölmühlen, Molkereien und Fleischbetrieben. Gemüse, Obst und Beeren werden von unseren Freunden, den Bauern, sowie von unserem eigenen kleinen Betrieb angebaut. Die Speisekarte ändert sich saisonal und wird an die aktuell verfügbaren Produkte angepasst. Es gibt auch immer Gerichte, die nicht auf der Speisekarte stehen (z.B. Wildschwein, das geräuchert und dann für alle frisch zubereitet wird). Im Winter verwenden wir Vorräte und Tiefkühlprodukte, die im Sommer hergestellt wurden, und stellen diese ausführlich vor. In der Speisekarte gibt es einen Abschnitt mit einer Übersicht über die verfügbaren Vorräte (z.B. 30 Gläser Gurken, 60 kg gefrorene Beeren, 4 kg getrocknete Pilze). Vor der Aktualisierung der Speisekarte findet traditionell ein gastronomisches Abendessen mit der Chefköchin statt, bei dem die Neuheiten vorgestellt werden. Außerdem werden regelmäßig Abendessen im Format "Chef's Table" angeboten, auch im Freien. Das Spezialität sind Gerichte aus dem Räucherofen. Wir räuchern alles: für die Speisekarte, zum Verkauf und auf Bestellung. Fleisch, Fisch, Käse und sogar Honig. Das ganze Jahr über werden Grillpartys im Freien am Grillplatz veranstaltet. Bar Hausgemachte Limonaden, Johannisbeer-Limonade, russische Weine, Craft-Bier von lokalen Brauereien – die Getränkekarte spiegelt die Philosophie unseres Restaurants wider. Atmosphäre "Datscha" ist wie ein Kindheitstraum. Bei der Gestaltung dieses Projekts ließen wir uns von Kindheitserinnerungen inspirieren – von den Geschmäckern der Gerichte, die unsere Mütter und Großmütter gekocht haben, und natürlich von der Geselligkeit mit den vielen Nachbarn im Ferienhaus. "Datscha" soll zu einer Art Gemeinschaft für die Bewohner der umliegenden Gegend werden. Hier können Nachbarn aufeinandertreffen, die sie seit sechs Monaten nicht mehr gesehen haben, weil sie so beschäftigt sind. In "Datscha" gibt es zwei Räume. Die "Veranda" ist ein heller Raum, der bei gutem Wetter von der Sonne durchflutet wird, in dem sich eine Konditorei mit hausgemachten Desserts, Kuchen und Gebäck befindet. Im Obergeschoss befindet sich der "Dachboden", wo man sich zurückziehen, Brettspiele spielen oder einen Film schauen kann. Und unser Hauptraum ist der "Kaminraum", der etwas schicker und gemütlicher ist. Das Interieur dieses Raumes wurde von den Moskauer Designerinnen Luiza Kuchinskaya und Ksenia Orechkina entworfen. Natürliche und umweltfreundliche Materialien wurden im Interieur verwendet.