Da Fausto.

Mit Fausto als Gastgeber, seiner Frau Rosella, die in der Küche das Sagen hat, und ihrer Tochter Gaia, die nicht nur im Speisesaal arbeitet, sondern auch für die Desserts verantwortlich ist, zelebriert dieses Restaurant die piemontesische Küche. Die Speisekarte wechselt wöchentlich, um sicherzustellen, dass die Zutaten frisch und saisonal sind. Fleisch steht im Mittelpunkt, begleitet von ausgezeichneten frischen Pastagerichten (wie den berühmten Agnolotti) und köstlichen Desserts, darunter Eis aus Fior di Latte. Der Weinkeller ist gut sortiert, dank der eigenen Produktion des Restaurants von Pinot Nero (in trockenen und perlenden Varianten). Für Gäste, die länger bleiben möchten, stehen im Borgo del Gallo attraktive Zimmer zur Verfügung.