Christopher Coutanceau

Mit Blick auf die Plage de la Concurrence sagt das Schild vor dem Restaurant alles: "Christopher Coutanceau, Koch und Fischer." Das Fischen ist hier eine lebenslange Leidenschaft der Familie, und Christopher setzt sich dafür ein, nachhaltige Methoden zu fördern und gegen Verschwendung anzukämpfen. Seine ehrliche und unprätentiöse Küche, mit ihrem Duft von Meeresaromen, ist eine Hommage an den Atlantik und spiegelt dieses Engagement wider. Die feinsten Fische und Meeresfrüchte – Dorsch, Scholle, Seeigel – werden sorgfältig und einfallsreich zubereitet, während bescheidener Fisch wie Makrele oder Sardine durch die gleiche Hingabe und technische Fertigkeit zu etwas Besonderem wird. Wer das Glück hat, die Jakobsmuschel-Pithiviers (nur saisonal erhältlich!) zu probieren, wird sie nie vergessen. Die süßen Kreationen des Patissiers Benoît Godillon erreichen eine perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Genuss. Der Service, unter der Leitung von Nicolas Brossard, ist präzise und elegant. Ein Restaurant, das die Reise wert ist.