Château du Mont Joly

Dieses Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert mit seiner rosafarbenen Fassade und den italienischen Säulen, das einen Blick auf das Saône-Tal bietet, hat seinen Namen mehr als verdient! Gemeinsam mit seiner Frau, einer Sommelière und Tochter von Winzern, hat Romuald Fassenet dieses klassische Gebäude in ein stilvolles, minimalistisches Hotel verwandelt. Es verfügt über nur wenige charmante Gästezimmer, die eine Übernachtungsmöglichkeit in der Nähe von Dole bieten. Seine kühne und appetitliche Küche zeugt von seiner Leidenschaft für die Region Jura (er war Sous-Chef bei Küchenchef Jean-Paul Jeunet) und basiert auf einer fundierten Beherrschung technischer Fähigkeiten. Er kreiert hervorragende Saucen mit "vin jaune" aus dem Jura; "AOC poularde de Bresse", Pfifferlinge und eine Sauce aus Château-Chalon sind einige seiner Klassiker.