Château d'Origny

In diesem Schloss aus dem 16. Jahrhundert, wo historische Terrakottafliesen auf Steinofenanlagen treffen, entfaltet der Küchenchef Julien Laval – der zuvor im Restaurant Serge Vieira in Chaudes-Aigues arbeitete und Finalist bei der französischen Dessertmeisterschaft war – sein volles Potenzial. Seine raffinierten, modernen Gerichte verbinden erstklassige Zutaten mit einer gezielten Verwendung internationaler Elemente und werden sorgfältig präsentiert – nehmen Sie beispielsweise die Foie-Gras-Terrine, belegt mit einem Grüntee- und Hibiskusgelee, serviert mit Litschichutney in Kumquat-Essig, oder das Dombes-Entenküken, zubereitet auf zwei Arten: ganz gebraten und als Pastilla, begleitet von Rettich, Limette und Kochsaft.