Champ

Eine Champagnerbar mit einer außergewöhnlichen Auswahl an Schaumweinen, serviert in Gläsern, und einer erstklassigen, bistro-inspirierten Küche.

Das Bistro Champ wurde von der Restaurantbesitzerin Larisa Mamedowa mit der klaren Absicht geschaffen, ein Treffpunkt für Liebhaber der Gastronomie und des edelsten aller Getränke zu sein. Das Lokal, das in einem historischen Gebäude im Besitz der Mäzenin Wera Firsanowa liegt, scheint die Atmosphäre der abendlichen Gesellschaften des vorrevolutionären Moskaus aufleben zu lassen. Es interpretiert diese Tradition neu und erzählt eine neue Geschichte über die Liebe zu guten Weinen, ungewöhnlichem Essen und einer angenehmen Atmosphäre, die dazu einlädt, immer wieder zurückzukehren.

Das Konzept basiert auf einer großen Auswahl an Champagnern für jeden Geschmack und jedes Budget, von bekannten und beliebten Sorten bis hin zu exklusiven Jahrgangsweinen für besondere Anlässe. Darüber hinaus gibt es mehr als 30 verschiedene Champagner-, Wein- und Schaumweine, die in Gläsern serviert werden – ein seltenes Angebot, selbst für eine Hauptstadt, und eine echte Überraschung für Feinschmecker. Insgesamt umfasst die Weinkarte über 150 verschiedene Etiketten, die regelmäßig aktualisiert werden, um den Gästen neue Namen und Weingüter vorzustellen. Laut Sommelier Sergej Kirillow können neben den preisgünstigen Optionen auch echte Perlen probiert werden, die entweder exklusiv bei Champ erhältlich sind oder direkt vom Hersteller stammen.

Für diejenigen, die Wein durch Cocktails ersetzen möchten, wurde eine spezielle Cocktailkarte von einem Team von Barkeepern unter der Leitung von Ilja Iwanenko entwickelt. Der Schwerpunkt liegt auf den appetitanregenden Aromen von Kräutern und Blüten, sowie auf frischen Früchten und Beeren.

Im Champ sollte man jedoch nicht nur trinken, sondern auch essen. Die Philosophie der französischen Küche bildet die Grundlage des Menüs, deren Weisheit das Konzept der "Bistronomie" hervorgebracht hat, das es ermöglicht, Techniken von renommierten Köchen mit der Schnelligkeit und den Preisen eines Bistros zu verbinden. Dadurch entsteht ein weiteres herausragendes Projekt mit einer raffinierten Speisekarte in der Hauptstadt, für das Küchenchef Taras Kirenko und Chefköchin Arina Schurawljowa verantwortlich sind.

Der Schwerpunkt liegt auf klassischen französischen Techniken mit traditionellen, regionalen Produkten, was in der heutigen Zeit wichtiger ist denn je. Der Fokus auf regionale Produkte gilt nicht nur für die Küche, sondern auch für den gesamten Betrieb. Für das Interieur war das Team von Iwan Grekow aus dem Architekturbüro KAMEN verantwortlich, das in Zusammenarbeit mit russischen Herstellern Möbel und alle Dekorationselemente entworfen und hergestellt hat.