Chakaiseki Akiyoshi

Dies ist Frankreichs erstes Restaurant, das sich der traditionellen japanischen Teezeremonie widmet. "Cha-kaiseki" bezieht sich eigentlich auf die Mahlzeit, die zusammen mit dem Tee serviert wird; Yuichiro Akiyoshi ist der Name des Küchenchefs. Hinter einer unscheinbaren Holzfassade versteckt, bietet das Restaurant nur 16 Sitzplätze. Auf der Speisekarte stehen unter anderem: Weißer Miso-Suppe und Karotten-Mochi; Bonito-Fisch, gegrillt auf Reisstroh; Soja-Chawanmushi und Sesam-Tofu; Dorade, gegrillt über Holzkohle, mit Bottarga und japanischer Brennnessel in Tempura-Teig; Makrele-Sushi, Pilzbrühe und Soba-Nudeln. Die Küche legt Wert auf frische Zutaten und wird vom Chefkoch vor den Augen der Gäste zubereitet, unterstützt von seiner Frau, die traditionelle Kimonos trägt. Die Gerichte zeichnen sich durch eine harmonische Mischung aus Farben und Aromen sowie visueller Kunst und Zen-Spiritualität aus. Ein exklusives, zeitloses Erlebnis in einem Ambiente, das von authentischen japanischen Teehäusern inspiriert ist.