Ceibe

Wenn Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Erlebnis sind, das die Essenz der galizischen Küche einfängt, sollten Sie unbedingt einen Tisch im Restaurant Ceibe reservieren. Der Name "Ceibe" ist ein Adjektiv, das jemanden beschreibt, "der in der Lage ist, sein Handeln und Denken zu wählen und zu steuern". Die eingelegten Gerichte, Marinaden und Essige, die hier angeboten werden, sind ein Markenzeichen dieses Restaurants in der Nähe des Doms. Hier verbinden sich beeindruckende, traditionelle Steinmauern mit einem minimalistischen Design und einer Küche, die integraler Bestandteil des Speisesaals ist. Lydia del Olmo und Xosé Magalhaes legen großen Wert darauf, den Ablauf des kulinarischen Erlebnisses für ihre Gäste zu gestalten, als Teil einer interessanten Reise durch die galizische Küche, die ikonische Gerichte wie den "boliño de cocido" umfasst. Die Degustationsmenüs "Xeito" (nur zum Mittagessen von Dienstag bis Freitag erhältlich), "Enxebre" und "Esmorga" sind alle eng mit der lokalen Region verbunden und beginnen jeweils mit einem traditionellen "queimada" – einem typisch galizischen Getränk. Gegen einen Aufpreis können Sie zu jedem Menü im Restaurant Ceibe zusätzliche Gerichte mit gereiftem Fleisch hinzufügen.