Carignano

Davide Scabin, einer der bekanntesten Köche aus dem Piemont und ehemaliger Inhaber von zwei Michelin-Sternen im Restaurant Rivoli, eröffnet ein neues Kapitel in einem der berühmtesten Orte Turins: dem historischen Grand Hotel Sitea, das im Jahr 2025 sein hundertjähriges Bestehen feiert. Hier setzt der Küchenchef ein radikales Projekt um, das sich vollständig auf die Meeresküche konzentriert und in einem einzigen, elaborierten Degustationsmenü zum Ausdruck kommt: „Sangon Beach“ – eine kultivierte und ironische Hommage an den gleichnamigen Song von Gipo Farassino. Diese kulinarische Reise bricht mit Konventionen und Hierarchien, beginnend mit der Reihenfolge der Gänge: Sie folgt einer "Auf- und Ab"-Logik und beginnt mit intensiven und strukturierten Aromen, wie z.B. Seezunge mit Topinambur à la bourguignonne und einem Rotweinglasur, bevor sie allmählich zu leichteren, pflanzenbasierten, frischen und säuerlichen Zubereitungen übergeht. Um das Erlebnis abzurunden, werden auch der Empfang und der Service in einer immersiven Atmosphäre gestaltet: Bevor die Gäste Platz nehmen, erhalten sie Sandalen, um auf dem speziell aus Spanien importierten Sand zu laufen, während die Hintergrundmusik maritime Atmosphären und Küstenmotive hervorruft und so zu einer kohärenten Erzählung beiträgt, die völlig außerhalb des Gewöhnlichen liegt.