Brutø

Diese angesagte Bar der Id Est Hospitality Group befindet sich im Free Market des Dairy Block. Küchenchef Byron Gomez leitet ein Team, das einen besonderen Wert auf regionale Produkte und saisonale Zutaten legt, einschließlich eines speziellen Programms zur Fermentation, das sowohl Getreide als auch Gemüse hervorhebt. Die Beherrschung des Ofens als Hauptkochgerät verleiht jedem Gang des Degustationsmenüs eine unverwechselbare Note. Das Menü, das japanische und nordische Elemente vereint, ist völlig originell und erzählt eine klare Geschichte, die sich in Gerichten wie Seeigel mit Kürbissuppe und eingelegten Zucchini oder vielleicht einem warmen, wunderschön gegrillten Fladenbrot, serviert mit fermentierter Butter, widerspiegelt. Ein einfallsreicher alkoholfreier Begleiter zu den Speisen ist unbedingt empfehlenswert.