BARBARA

Seafood, Entspannung und eine Showküche im Geschäftsviertel der Hauptstadt des Ural, mit Anspielungen auf Santa Barbara.

Dieses "echte" Seafood- und Entspannungsrestaurant (Teil der GOOD COMMUNITY-Kette, die bereits für das BREADWAY-Café bekannt ist) befindet sich im höchsten Wolkenkratzer des Ural, dem Iset-Turm, der wiederum ein zentrales Element des Geschäftsviertels Ekaterinburg-City darstellt. Die sandfarbenen Töne, die Fülle an Oliven und Zitrusfrüchten, die Wellen-Imitation an der Decke und die Anordnung der Tische in drei "Küstenlinien" lassen sofort erahnen, dass man sich an einem Mittelmeerort befindet. Die charakteristischen Bögen, die im Interieur dominieren, erinnern subtil an den Namen des Restaurants und seinen Charakter: Die Serie "Santa Barbara" inspirierte die Schöpfer zu diesem Projekt in dieser Interpretation... BARBARA ist emotional und eigensinnig, gleichzeitig aber auch delikat und geheimnisvoll. In ihrer DNA sind 6 "S" enthalten, die sie charakterisieren: Sonne, Meer, Sex, Muschel, Himmel, Sand. Alle 6 "S" lassen sich in allen Bereichen erkennen, von der visuellen Gestaltung des Interieurs über die Auswahl der Gerichte bis hin zu den empfundenen Emotionen. Tagsüber ist sie ruhig und entspannt, abends hingegen lebhaft und ausgelassen. In der Speisekarte finden sich die besten Köstlichkeiten aus den Meeren und Ozeanen: Dorade, Tintenfisch und Oktopus werden auf dem Grill zubereitet. Muscheln werden zusammen mit Jakobsmuscheln und Garnelen unter cremiger Sauce gebacken. Fischsuppe wird mit Garnelen, Lachs und Kabeljau zubereitet. Fettuccine werden mit Krabben zubereitet, das schwarze Risotto mit Langustinen und Spargel-Mousse. Meerforelle wird mit Blumenkohlpüree serviert, während Blaukehl-Kabeljau mit Quinoa und Birne angeboten wird. Ein besonderes Highlight ist die Showküche. Zum Beispiel werden Thunfisch-Tataki mit Ponzu-Sauce direkt vor den Gästen mit einem Brenner flambiert, und beim Servieren von Austern wird Trockeneis verwendet. Interessanterweise öffnet das Restaurant mit einer Raw-Bar mit Aquarium. 6 Sorten Austern, Seeigel und Venusmuscheln werden in großen Mengen alle zwei Tage angeliefert. Außerdem findet jeden Mittwoch im Restaurant ein Wein- und Austern-Menü statt, für das die Plätze in der Regel eine Woche im Voraus ausgebucht sind.