Auberge du Vert Mont

Eingebettet im Herzen der Landschaft ist Florent Ladeyn, ein leidenschaftlicher Verfechter ökologischer Prinzipien, ein Vorreiter für authentische und genussvolle flämische Küche. Seine Gerichte sind tief verwurzelt in der regionalen Tradition, aber gleichzeitig kreativ, instinktiv und verlockend. In einem schlicht eingerichteten Speisesaal mit sichtbaren Holzbalken und Blick auf die hügelige Landschaft der Monts de Flandre lässt der Küchenchef seine Begeisterung für das Kochen über offenem Feuer zum Ausdruck kommen, während seine Gäste zusehen. Er setzt sich konsequent für regionale Produkte ein und verziert seine Kreationen mit Blumen und Pflanzen aus der Umgebung. Seine Kartoffelpommes mit Maroilles-Käse haben fast schon legendären Status erlangt, aber sein saisonales Menü, das für alle Gäste am Tisch bestellt werden muss, hält noch viele weitere Überraschungen bereit!