Auberge de la Forge

Dieses Duo talentierter Gastronomen (ein Koch und ein Konditor mit einer Leidenschaft für Wein) hat sich in renommierten Häusern wie bei Christophe Bacquié im Castellet sowie im Le Gabriel und im Le Ritz bewährt. Hier, in ihrem eigenen Restaurant, kreiert Théo eine einzigartige Küche, die den regionalen Produkten des nahegelegenen Tarn huldigt. Er verwendet saisonales Obst und Gemüse, das er selbst auf dem Markt von Lavour auswählt. Dazu gibt es Sauerteigbrot aus alten Getreidesorten, einen Eistee aus Tomatenwasser mit Kräutern aus dem eigenen Garten, delikate Lachstranches nach der Ikejime-Methode, gefolgt von blauem Hummer aus der Bretagne, der vor Geschmack explodiert. Claires Interpretation des Opéra, zusammen mit brasilianischem Kaffee, Pedro Ximénez und Tonkabohne, ist einfach umwerfend!