Au Crocodile

Das ausgestopfte Krokodil im Schaufenster, ein Souvenir, das ein napoleonischer Soldat aus Ägypten mitgebracht hat, unterstreicht den historischen Charakter dieses berühmten Straßburger Restaurants, das unter Küchenchef Émile Jung drei Sterne besaß. Nach einer umfassenden Renovierung, die den ursprünglichen Geist des Lokals bewahrt hat, erstrahlt es wieder in neuem Glanz und prägt die kulinarische Szene von Straßburg. Küchenchef Romain Brillat, ehemaliger Sous-Chef von Gilles Goujon und ein entfernter Verwandter des berühmten französischen Feinschmeckers Jean Anthelme Brillat-Savarin, hat eine Balance zwischen Klassik und Raffinesse gefunden. Beispiele dafür sind seine kreative Interpretation von Jakobsmuscheln (Ravioli mit einer Sauce aus den Schalen) mit Kürbis oder Dorsch mit Zitronatzitrone, Wurzelgemüse und Meeresfrüchten.