Atlas Vin Bistro

Das Atlas Vin Bistro in der 2. Sowjetstraße 4A ist ein Ort, an dem die Weinkarte zu einem integralen Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses wird. Es ist ein Restaurant mit französischer Küche und Variationen, die von Frankreich inspiriert sind.

Kulinarisch gesehen ist das Atlas Vin Bistro ein kosmopolitisches Restaurant, das von der Atmosphäre und den Traditionen Südfrankreichs und der Côte d'Azur inspiriert ist. Hier werden komfortable, europäische Gerichte mit französischen Akzenten serviert, die subtil mit asiatischen Einflüssen angereichert sind. Der Küchenchef, Michael Khan, legt bei der Auswahl der Zutaten Wert auf regionale Produkte und bezieht seine Lieferanten aus der Oblast Leningrad, um die maximale Frische und Qualität von Fleisch, Obst und Gemüse zu gewährleisten. Spargel mit pochiertem Ei bildet eine harmonische Kombination mit Aal, Rindertatar wird mit Käsecreme und Trüffelöl serviert, und Spargel wird mit einer Trüffel-Kokos-Sauce angeboten. Zu einem Glas Wein werden Garnelen-Tartines mit Guacamole, Hühnerleberpastete, scharfe Garnelen mit Avocado und verschiedene Antipasti mit Schinken, Cotto, getrockneten Tomaten, Oliven und einer Auswahl an Käsen serviert. Zu den Hauptgerichten gehören Entenbrust mit Auberginen und Bernaise-Sauce, ein Blätterteig mit Kalbshaxe und Gorgonzola, Rindertartar mit Brie, karamellisierten Zwiebeln und Kartoffelpüree. In den Menüs traditioneller französischer Restaurants sind Gerichte aus Innereien beliebt. Eine Hommage an diese Tradition sind Hühnerherzen mit Schalotten. Das Atlas Vin Bistro ist einer der wenigen Orte, an denen ein spätes Frühstück angeboten wird. Dieses kann je nach Stimmung und Wetterlage gewählt werden: eine milde Haferflockenmischung mit Zitrone und Blaubeeren, Käsepfannkuchen mit Marmelade und Sauerrahm, gegrillte Avocado mit Burrata, ein Omelett mit roter Kaviar und einem Glas Sekt, ein traditionelles englisches Frühstück mit Speck. Es gibt vier Arten von Croissants: klassisch mit Butter, Schokolade, mit Prosciutto Cotto und Pesto-Sauce sowie mit Ei, Speck und Tomaten. Die lokalen Frühstücksangebote, die von 9:30 bis 17:00 Uhr erhältlich sind, sind besonders beliebt bei Liebhabern von Omeletts: mit Lachs und Frischkäse oder mit Krebs und Schuka, mit Garnelen und eingelegten Gurken oder mit rotem Kaviar – die Entscheidung ist nicht einfach! Der Küchenchef Michael Khan gehört zu der Kategorie der selbstgemachten Köche: Er erwarb sein Können direkt in der Küche unter der Anleitung renommierter Kollegen. Zu seinen bisherigen Stationen gehören unter anderem die Restaurants "Grand Hotel Europe", "Ryba moej mechty", "Vse na svoem meste" und Pepper Moon in St. Petersburg. Der Name Atlas Vin Bistro verrät sofort, dass Wein hier einen ganz besonderen Stellenwert hat. Die Weinkarte des Restaurants umfasst eine Vielzahl interessanter Optionen: Champagner, der untrennbar mit Frankreich verbunden ist, klassische Weine aus italienischen, französischen und spanischen Weingütern, Weine aus dem Neuen Land, sowie Naturweine und trendige Pet Nat-Weine. Für die Navigation durch die Verkostungsrouten ist ein Team von vier Sommeliers zuständig, bestehend aus Darija Kandrakhanova, Olga Klimenskaya, Maxim Gladkov, Mitglied der St. Petersburger und russischen Sommelier-Vereinigung und Preisträger des renommierten Russian Wine Trophy 2022, und Ekaterina Azizova, Expertin und Dozentin für Cognac, akkreditiert beim interprofessionellen nationalen Cognac-Bureau (BNIC). Das Team des Restaurants bezeichnet sich als "Jäger nach Glücksmomenten" und möchte jeden Tag neue Erfolge erzielen, denn es ist ihnen wichtig, eine persönliche Beziehung zu den Gästen aufzubauen und ihnen eine freundliche und angenehme Atmosphäre zu bieten, um sie auf eine kulinarische Reise zu entführen. Das Atlas Vin Bistro steht für ehrliche und herzliche Gastronomie. Die offene Küche unterstreicht diese Philosophie, indem sie den Gästen die Möglichkeit bietet, den Zubereitungsprozess der Gerichte zu beobachten. Ein großer Tisch in der Mitte des Raumes eignet sich ideal für eine fröhliche Feier oder ein Treffen mit Freunden. Das Restaurant zeichnet sich durch ein stilvolles und minimalistisches Interieur aus: Die Möbel sind im skandinavischen Stil gehalten, die Wände in einem grauen Farbton mit einem Hauch von Lila und die dunkelgrünen Fliesen erinnern an die Lavendelfelder der Provence. Als dekorative Elemente gibt es einen riesigen Blumenkranz an der Decke und einen großen Spiegel, der den Raum optisch noch größer wirken lässt.