Assonica

Dieses stilvolle, elegante und gut geführte Restaurant liegt in den Hügeln unweit von Bergamo. In der Küche stehen die Brüder Manzoni (Alex und Vittorio) am Herd, die einige der interessantesten Gerichte der Region kreieren. Gleichzeitig sorgt die kompetente Giovanna Danzo für einen ausgezeichneten Service im Speisesaal. Die hier servierten Gerichte sind kreativ und überraschend und zeichnen sich durch ihre komplexen und originellen Aromen aus, die Gemüse mit einer cleveren Verwendung von Kräutern und Gewürzen kombinieren, ohne den Gaumen zu überfordern. Die gegrillten Kalbsoxanhalsstücke (leicht knusprig an der Außenseite und weich im Inneren) sind köstlich und werden mit einer Auswahl an Pilzen und einem Fichtenextrakt serviert, der eine leicht bittere Note verleiht. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Verwendung regionaler Zutaten, um eine Küche zu schaffen, die sowohl modern als auch nachhaltig ist.