ARVI

In der belebten Third Avenue im Viertel Limoilou befindet sich ARVI, das Restaurant von Küchenchef Julien Masia, einem Franzosen aus Lyon, der seine Karriere in Küchen in den französischen Alpen begann. Die Einrichtung dieses offenen Raums vereint urbanen Charme mit modernem Design (mit freiliegenden Backstein- und Betonelementen). Die Köche bewegen sich zwischen Küche und Tischen, während eine trendige Playlist für die richtige Atmosphäre sorgt. Im Rahmen des Menüs (erhältlich in einer "normalen" und einer vegetarischen Variante) kommen Zutaten aus der Region Québec zum Einsatz: Jakobsmuscheln von den Magdaleneninseln, fermentierte Topinambur und lokaler Yuzu; Lachs mit einer feinen Beurre-Blanc-Sauce und Weißfischrogen; Quitten in verschiedenen Texturen sowie eine süße Crème Diplomate aus Klee. Das Signature-Gericht des Küchenchefs, ein goldener Brioche mit Entenleber à la Gravlax und Birkensirup, ist ein wahrer Genuss. Dies ist raffinierte moderne Küche, bei der jeder Inhaltsstoff seine Bedeutung erhält.