Arbore & Sens

Der Sommelier Océane (ihre Partnerin) unterstützte das Servicepersonal. Clément Dumont, ein junger Koch aus der Region mit fundierter Erfahrung, hat dieses Restaurant, nicht weit von der königlichen Zitadelle gelegen, zu einem neuen Treffpunkt gemacht. Der kreative und talentierte Küchenchef, der eine Leidenschaft für Pflanzen und die Jahreszeiten hegt, kreiert innovative und manchmal gewagte Gerichte, inspiriert vom Dorf, von Geflügel und Fisch aus dem Loire-Tal sowie natürlich von Ziegenkäse, Gemüse aus seinem eigenen Gemüsegarten und Kräutern, die von der Kleinbauerin Juliette Krier geerntet werden. Ein Beispiel ist die Vorspeise mit weißem Spargel aus der Region Richelais, mariniertem Eigelb, Holunderbeeren und Sake. Eine angenehme Terrasse im Schatten der Glyzinien.