ANTO

Anto, der eigentliche Küchenchef Anthony Bisquerra, stammt ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs und hat sich in Haute-Savoie verliebt, mit ihren Bergen und Seen. Er erzählt diese Geschichte in seinem Restaurant im Altstadtviertel von Annecy, das eine harmonische Atmosphäre mit weiß getünchten Wänden, Holz und Stein bietet. Seine Küche ist ein geschicktes Zusammenspiel, bei dem er die Aromen der Savoie mit anderen Regionen kombiniert, die ihm gut vertraut sind. Zum Beispiel werden Jakobsmuscheln mit Espelette-Pfeffer und Kiefernnadeln serviert; Ente aus Semnoz wird mit Schweizer Spinat und einer Gratinierung mit Abondance-Käse angeboten; und Schokoladeneis mit Piquillo-Paprika findet seinen perfekten Kontrast im geräucherten Sriracha. Ein absolutes Highlight.