Animalón

Viele Restaurants behaupten, eine besondere Erfahrung zu bieten, aber wie viele halten dieses Versprechen tatsächlich ein? Animalón tut dies sicherlich. Während der Saison besticht dieser Ort durch einen Essbereich im Freien unter einer jahrhundertealten Eiche (in den kälteren Monaten verlegen sie sich an einen temporären Standort). Es ist die Verkörperung von Ruhe, aber dank des Besitzers Javier Plascencia ist es gleichzeitig auch aufregend. Die moderne mexikanische Küche lässt sich von Einflüssen aus dem ganzen Land inspirieren. Die Vision der Küche wird in Gerichten wie langsam gegartem Barbacoa, das in ein Bananenblatt gewickelt, gedämpft und in einer Schweineblase geräuchert wird, deutlich – es wird dann direkt am Tisch serviert für eine dramatische Präsentation. Ein am Tisch zubereitetes Tomatensuppen-Konzentrat, angereichert mit Schokoladenmuscheln, ist gleichermaßen süß, herzhaft und leicht scharf.