Alter.

"Alter" bedeutet "anders" oder "etwas anderes", was die Karriere von Jo Grootaers veranschaulicht. Er war erst 19 Jahre alt, als er Küchenchef der Brasserie Altermezzo wurde und schrittweise seinen eigenen kulinarischen Stil entwickelte, bis er schließlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Heute leiten er und seine Partnerin Lana, die für den Service zuständig ist, dieses Restaurant, das in einer ehemaligen Dorfschule untergebracht ist und eine moderne, designorientierte Renovierung erfahren hat. Die gemeinsame Leidenschaft des Paares kann man in den edlen Weinen und der außergewöhnlich feinen, kreativen Küche schmecken. Besonders hervorzuheben sind die Liebe zum Detail und die aufrichtige Begeisterung des Küchenchefs für die Zutaten, was sich vor allem in der kunstvollen Präsentation der Gerichte zeigt. So wird beispielsweise rohe Hummerin einem Törtchen mit hauchdünnen Kürbisscheiben, einer feinen, leicht bitteren Mandarin-Creme, einem Hauch von Zitronenmelissenöl und gefrorenen Perlen aus Hummerfond serviert. Neben höchster Präzision ist sich der Küchenchef fest davon überzeugt, dass Saucen schmackhaft und reichhaltig sein sollten. Ihr Essen wird durch eine Teezeremonie abgerundet, die dazu dient, Ihren Gaumen zu beruhigen und zu verwöhnen. Die jugendliche Begeisterung von Jo Grootaers reift und entfaltet sich dank seiner makellosen Handwerkskunst.