Alhimius

Die neue Gastrobar „Alchemist“ ist eine magische Kombination aus Gastronomie, Ambiente und Atmosphäre, in der jeder sich wie in einem Märchen fühlen und die arktische Küche entdecken kann.

Wir präsentieren ein neues gastronomisches Projekt im Herzen von Moskau – die Gastrobar „Alchemist“. Die Restaurateurin Jana Savenkowa hatte die Idee für einen Ort, der eine magische Kombination aus Gastronomie, Ambiente und Atmosphäre sein soll, an dem sich jeder wie in einem Märchen fühlen kann. Das Konzept der Speisekarte ist eine Anthologie gastronomischer „Zaubersprüche“, wobei die einzelnen Bände im Laufe der Zeit ausgetauscht werden. Der erste Band der Sammlung heißt „Glanz des Nordens“ und präsentiert die arktische Küche mit beeindruckenden Kombinationen von Zutaten. Die wichtigsten Köche sind der bekannte Konzeptkoch Vitali Chitonow (Restaurants MOS, Cacciatore, G.Graf) und der junge und talentierte Koch Maxim Matjuschow. In der Speisekarte gibt es mehrere Gerichte mit Rentierfleisch: Rentierpastete mit eingebeerten Preiselbeeren, Haselnüssen und Pfifferlingen (690 Rubel), Carpaccio vom Rentier mit Preiselbeeren und Zwiebeln (1100 Rubel), Kartoffelsuppe mit getrocknetem Rentierfleisch und Ente (550 Rubel), Rentierfilet mit gedünstetem Sellerie, Sauce aus Tannenzapfen und schwarzer Johannisbeere (2100 Rubel). Gerichte mit Kamtschatka-Krabben: Polarbrötchen mit Kamtschatka-Krabben (920 Rubel), Zwiebelsuppe mit Kamtschatka-Krabben und Meeresschnecken-Karamell (750 Rubel), Risotto mit Krabben und Kaviar von Weißfisch mit Sahnesauce (530 Rubel). Außerdem gibt es einen Salat mit Ente (610 Rubel), Ceviche vom Pazifikkrebs (960 Rubel), gefüllte Tintenfische (870 Rubel) und Polenta (760 Rubel). Jedes Gericht ist wie ein Zauber: eine fast mystische Kombination aus intensiven Aromen, eine einprägsame Präsentation und gleichzeitig eine Reise in ein oder mehrere Länder der Arktis. Ein weiterer „Alchemist“ des Hauses ist der Barkeeper Sergej Petrow. Sergej vollführt im Barbereich kleine Wunder und „beschwört“ mutig Cocktails. Hier ist alles faszinierend: die ungewöhnlichen Kombinationen, die außergewöhnlichen Gläser und die fantastischen Effekte bei der Präsentation! Und all das zu einem einheitlichen Preis von 750 Rubel pro Getränk. Jeder Cocktail eröffnet etwas Neues, Unbekanntes, verweist auf ein Märchen oder eine Weisheit. So wird beispielsweise der Cocktail „Andamu“ (Destillat aus Äpfeln, Gin, Kräuter aus dem Altai-Gebirge und Cordial aus Äpfeln, Oregano, Salbei, Fenchelsamen und Sellerie) in Form eines gelben Apfels serviert, da er ein karélisches Märchen erzählt, in dem ein junger Mann auf der Suche nach seinem Glück einen Zauberer trifft, der ihm ein Geschenk (Andamu) – einen einfachen, gelben Apfel – als Symbol der Weisheit gibt. Der Cocktail „Salvia“ (Gin, Bitter aus Holunderbeeren und rosa Pfeffer, Zitruslikör und Weißwein) wird mit einem glimmenden Salbeiblatt serviert und verweist auf ein Märchen über eine Schönheit, die in den Heiler Salvei verliebt war, aber die Eifersucht konnte nicht ertragen und verbrannte das Paar. Der Cocktail „Jawmal“ (Beerendestillate, Gin, Cordial aus Preiselbeeren, hausgemachter Likör aus Gewürzen) wird als Verkörperung des Meeresherrn, des allsehenden Auges, in einem Glas serviert, dessen Boden mit einem Auge verziert ist. Auf der vertrauten Tverskaja-Yamskaja Straße erwartet man keine Wunder. Aber die Panoramafenster des „Alchemist“ mit ihrem schimmernden Glanz erinnern eindringlich daran, dass sie existieren. Im Inneren, wie in einer märchenhaften Höhle, kann man Kristalle und Felsen sehen, die von der Decke hängen, und leuchtende Steine. Aus einem großen Felsbrocken dringt das Knistern eines Lagerfeuers, und von der unteren Etage kann man die Stimmen von Magiern hören, die ihre Zaubersprüche flüstern, oder vielleicht sind es einfach Lieder von denen, die, wie wir alle, den „Stein der Weisen“ suchen, ihn aber einfach nicht finden können. In der von dem Architekten Sergej Kowalew geschaffenen Atmosphäre wirkt das gesamte Team leidenschaftlicher „Alchemisten“ jeden Tag Wunder, damit die Menschen in der Großstadt nicht vergessen, dass die Realität selbst ein Zauber ist!