ALFRED

Das erste Restaurant ist von dem österreichischen Adligen, Kaufmann und Mäzenen Alfred von Wakano inspiriert. Es bietet eine kreative Küche, regionale Produkte, eine große Auswahl an edlen Weinen und eine Atmosphäre, die an ein hundertjähriges Herrenhaus erinnert.

Alfred von Wakano hatte einen ausgezeichneten Geschmack und die einzigartige Fähigkeit, die unglaublichsten Projekte zu verwirklichen, darunter die "Küchenmeisterei", die 1903 eröffnet wurde. An den Wänden eines der Räume waren die Namen der Städte angebracht, in denen die Produkte der von ihm gegründeten Brauerei "Zhigulevsky" verkauft wurden, und das luxuriöse Interieur war ein beliebter Treffpunkt der Samaraer Gesellschaft. Das stilvolle Restaurant ALFRED ist ein symbolischer "Nachfolger" der "Küchenmeisterei" von Wakano, bei dem das Beste der Traditionen dieses legendären Etablissements bewahrt wurde. Das Konzept dieses neuen Projekts ist ein "Fine-Dining"-Restaurant, in dem Gerichte und ein tadelloser Service eines klassischen, gehobenen Restaurants harmonisch miteinander verbunden sind. Hier ist jedes Detail wichtig – von der Originalität der Präsentation bis hin zu ungewöhnlichen Kombinationen von Aromen und Zutaten. Der Küchenchef Anatoli Zabotkin, der die Küche von ALFRED leitet, ist bekannt für seine Arbeit in den angesagten Restaurants "Strelka", Gills, Ognivo und Goose Goose unter der Leitung von Artem Estafiev. Er hat sich in Moskau und St. Petersburg einen Namen gemacht und absolvierte ein Praktikum im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Ristorante Cavallino des weltberühmten Küchenchefs Massimo Bottura in Modena. Er hat all diese Erfahrungen in die Speisekarte des Restaurants ALFRED einfließen lassen und legt besonderen Wert auf Rezepte mit Produkten von regionalen Bauernhöfen. In der Speisekarte des Restaurants mit historischem Ambiente finden sich österreichische Gerichte (zur Ehrung des Gründers der "Küchenmeisterei") sowie kreative Interpretationen des Küchenchefs. Besonders empfehlenswert sind die Hühnchenpastete mit Wolga-Kirschen und "Amaretto", das Carpaccio vom Muksun-Fisch, serviert mit Meerrettich, die Kürbissuppe mit geräuchertem Langustinen und Öl aus Steiermark sowie die Fischsuppe "Vom Chef" mit Zander und gerösteten Paprika. Der Küchenchef empfiehlt den Gästen auch die Kartoffelgnocchi mit Schweinebäckchen, Spinat und Pilzen sowie das Rindfleisch-Rosenstück mit Kräutern, Foie Gras und Vanillesauce. Als Dessert bietet ALFRED den "Germknödel" – ein gedämpftes Brötchen mit Aprikosenmarmelade und Vanillesauce, den Honigkuchen mit Sauerrahm und Buchweizenhonig oder handgemachte Pralinen des Chef-Pâtissiers. Als Begleitung werden elegante, selbst kreierte Cocktails oder Auswahl aus der exquisiten Weinkarte angeboten, zusammengestellt von Wlada Lesnitshenko, Inhaberin der Auszeichnungen Damas y Caballeros del Vino und Chevalier de l’Ordre des Coteaux de Champagne, Autorin vieler Weinkarten bekannter Restaurants und Sommelière. Das Gebäude im deutschen Barockstil mit Elementen des Jugendstils befand sich viele Jahre lang in einem baufälligen Zustand und wurde nicht genutzt, aber jetzt wurde es sorgfältig in seinen ursprünglichen Zustand und seine ursprüngliche Bedeutung zurückverwandelt. Jetzt können bis zu 65 Personen in dem Restaurant komfortabel Platz finden.