Artur VatutinCommunity-Profil

"Das Wichtigste, was ich dort gelernt habe, ist, hart zu arbeiten. Ich habe jede Gelegenheit genutzt. Geld ist natürlich ein starker Motivator, aber in meinem Fall war es eher ein angenehmer Bonus. Ich wollte einfach nur kochen und neue Dinge lernen. Dort habe ich die Grundlagen gelernt, wie man zuhört und auf die Kollegen bei der Arbeit achtet."

Nach einem Jahr in der Küche in Wolgograd zog Artur, um sich weiterzuentwickeln, nach Sankt Petersburg, wo er im Feromon Cafe in der Nähe des Fünfeckplatzes anfing. Artur arbeitete dort etwas mehr als ein Jahr, bevor er zum panasiatischen Robata Bar-Projekt von Wladimir Chwan und Boris Jugai (Buddha Bar) wechselte. In dieser Küche lernte Artur zum ersten Mal die Feinheiten der gehobenen Küche und die Bedeutung von Qualität im Service. Später absolvierte er dank Boris Jugai ein Praktikum in Frankreich im Restaurant M. Strogoff – Restaurant Russe Nantes. In diesem kleinen Projekt der russischen Küche arbeitete Artur viel und übernahm sowohl Aufgaben als Koch als auch als Vorbereiter.

Ein weiterer wichtiger Schritt für Arturs gastronomische Karriere war das Restaurant Cococo in der Вознесенский проспект, wo er zum Team des Küchenchefs Igor Grischetschkin stieß (gerade als das Projekt von Matilde Schnurowa in die Liste der besten Restaurants der Welt von "120 The World's Best Restaurants" aufgenommen wurde). Artur beschreibt die Arbeit in diesem Projekt als anspruchsvoll, aber als sehr gute Schule, und erinnert sich gerne an diese Erfahrung.

Nachdem er in einigen weiteren Restaurants in Sankt Petersburg gearbeitet hatte, kam Artur in die Bar "Architekt". Die zweijährige Erfahrung in diesem Projekt half ihm, seine Kommunikationsfähigkeiten zu verbessern, seine Unsicherheit im Umgang mit Gästen zu überwinden und seine Gerichte zu präsentieren. In der "Architekt" lernte Artur den Barkeeper Michael Kusmin kennen, mit dem er heute zusammen im Cocktail-Bar Ola Bar arbeitet.

Jetzt kreiert Artur in der Ola Bar weiterhin eine Küche in seinem einzigartigen, eigenen Stil, ohne sich an eine bestimmte Richtung zu halten, und experimentiert mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten, wobei er vor allem seine Liebe zur Arbeit widerspiegelt.